​山口市湯田温泉にある串焼き居酒屋八歩。​

九州の肉卸から直で仕入れるこだわり続けた「もつ」を

高級備長炭で近火の強火で焼き上げる炭焼き。

「おもてなし」だけでなく、

まるで「家」のような異空間。

「値段」と「雰囲気」それを作る人と人。

その瞬間を想像するからこそ手が抜けません。